当前，生活变好了，对品质有了更高的追求，你会注重鸡蛋的品质吗？

鸡蛋和鸭蛋的作用一样吗？你觉得哪个营养价值更高一点？

首先可以肯定的是鸡蛋和鸭蛋的作用是差不多的，虽然所含的营养有些不同，但没有太大的区别。它们主要的成分都是蛋白质、维生素、铁、脂肪、钙。但经过科学研究表明，其实鸭蛋的营养是高于鸡蛋的。鸭蛋所含的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪都比鸡蛋要高，所以说鸭蛋的价值更高。另外鸭蛋性凉，吃了可以清热解毒，降火，这一点也比鸡蛋更好。

那么为什么平时生活中大家更喜欢吃鸡蛋呢？这其实有着很多原因，因为这些原因，人们才更愿意食用鸡蛋。

1、鸭蛋的口感不好。吃过鸭蛋的都知道，鸭蛋的腥味比鸡蛋大多了，而且还比较硬，没有鸡蛋的口感爽滑。

2、鸡蛋已经满足了人体所需要营养，没有必要非要吃鸭蛋。鸡蛋的蛋白质含量非常高，脂肪比其它蛋少一点，蛋黄中的维生素和矿物质含量都很高，正常人每天一个鸡蛋已经可以保证这方面的需求。

3、鸭蛋的产量较低，所以价格偏高。养殖的鸭子主要来用吃肉，而鸭蛋也主要用来做皮蛋、咸鸭蛋食用。

总的来说，鸭蛋所含的营养高于鸡蛋。但是鸡蛋也有自己的特点，鸡蛋比较温和，可以补气，养阴健体。最重要的是它的口感非常好，食用方法多种多样。在生活中我们可以把鸡蛋做成各种美食，不管是鸡蛋汤、鸡蛋饼还是炒鸡蛋、煮鸡蛋，做出来的食物都很美味，也非常有营养。

而鸭蛋，我们也可以做成不同的美食。感鸭蛋就是其中一种，之所以要腌制后才食用，是因为这样可以去其腥味，也可以让其口感更好，变得更美味。皮蛋也是我国的特色美食，它清热解素毒，非常适合在夏季食物，不管是直接吃还是做成凉拌菜，都很美味。

为什么吃全素的人不吃鸡蛋？

素食的营养 尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。 吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营

蛋壳越黄说明鸡蛋越好吗？怎么选择更加有营养的鸡蛋？

其实，这个说法是完全没有依据的。

虽然以前小的时候跟妈妈出去买菜，每次买鸡蛋的时候，妈妈都会选颜色深一点的鸡蛋。因为妈妈觉得深颜色的鸡蛋是土鸡蛋（山鸡蛋），营养要好一点。

科学研究表明，鸡蛋的颜色是跟品种有关，而鸡蛋的营养价值是跟母鸡的生活环境，母鸡吃的饲料和母亲本身的健康状态相关。所以，鸡蛋的营养价值跟蛋壳的颜色并没有多大的关系。

但是，如果我们打开了一个生鸡蛋，发现里面蛋黄的颜色比较深，那说明这个鸡蛋的营养价值就比较高了。因为它里面所含的卵磷脂就比较多一点，这也是分辨鸡蛋营养价值最重要的一点。

当然，我们在挑选鸡蛋的时候，总不能把鸡蛋都打开来看蛋黄。所以，只需要掌握下面几个小方法，就能让我们挑选到心仪的鸡蛋。

第一种：把鸡蛋拿在手中，轻轻晃一下，听听看有没有声音，我们要选择的是没有声音的。

第二种：把两个鸡蛋放一起，轻轻碰一下，选择声音比较清脆的。

第三种：仔细看鸡蛋壳外面，有一颗颗很明显的凸起的颗粒的，这种是我们要选择的。

第四种：如果买鸡蛋的时候没有仔细挑选，我们可以把买回家的鸡蛋，放置一段时间，然后把鸡蛋放进水里面，如果鸡蛋沉到了水底，那说明鸡蛋还是很新鲜的。

没错，挑选鸡蛋就是简单，相信聪明的你已经学会了吧。

每天早晨吃鸡蛋，对心血管健康到底好不好？

鸡蛋是我们生活中最常见也是最具性价比的食物，但也正因为如此，生活上针对这枚小小鸡蛋的谣言还真不少，这造成部分人对鸡蛋产生误解，甚至还有嫌弃鸡蛋的，今天来为大家认真说说鸡蛋那些事。

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每天到底吃几个鸡蛋好？

要想知道鸡蛋每天吃几个好，那你就得先知道鸡蛋里面都含了啥，其次再了解你自己每天需要的鸡蛋当中含有的物质的量，两者一比较便清楚了。首先我们看下正常的一颗55g的鸡蛋中，含有蛋白质7.15g，脂肪6g左右，碳水化合物为0.8g左右，矿物质0.7g左右。先不说鸡蛋的蛋白质的含量就比普通牛奶要高得多，而且含有的其他营养物质和我们的人体构造最为接近（评价一样食物的营养价值主要是看其营养成分与人体的类似比），而这样的营养价值，是现代很多其他昂贵食材都比不了的。

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而我们人体不同时期，其需要营养素的量也是不一样的，所以鸡蛋的食用量还得根据不同的人群来进行分析。

如果一个人每天只吃鸡蛋补充蛋白质，需要的量是这样的：

• 小孩子：根据《中国居民膳食指南》，6岁的小孩子是35g每天，而按照上面介绍的55g鸡蛋中含有的7g蛋白质来算，那可以吃5颗，而2岁小孩子则需求量小一点为25g每天，可以吃4颗。

• 成年男性：按照正常量，男性每天必须要摄入蛋白质为65g每天，因此鸡蛋可以吃9颗左右。

• 成年女性：女性每天蛋白质需求量为55g每天，稍低于男性，鸡蛋最多摄入量为8颗。

然而现实生活中，我们还会从主食、牛奶、禽肉、豆制品等食物中摄取蛋白质，因此每天没必要吃那么多鸡蛋。

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每天吃几个鸡蛋，这要看每个人的饮食结构。若你的饮食中有多种蛋白质来源，比如肉类、豆制品、奶类等，一天1个鸡蛋就可以；如果不够丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。

有人说，鸡蛋会升高胆固醇？

也有人说，每天吃这么多鸡蛋，胆固醇不会升高吗？其实你还真的有点多虑了。

原因一，胆固醇升高鸡蛋不背锅

现代已经有很多学者进行了研究指出，心脑血管疾病死亡率并没有因为限制胆固醇的摄入而有所降低，更有研究数据提醒心脑血管疾病和胆固醇之间的关系并不明确。

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更何况鸡蛋中胆固醇的含量并不高，只有1.5g/100g蛋黄，更何况蛋黄中还有很多其他物质可以抵消胆固醇的风险。

原因二，胆固醇的升高因素很多

我们人体内的胆固醇来源有两条，一是肝脏利用其他物质进行合成，而剩下的就是依靠饮食摄入。

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其中前者合成了大概我们每天需要的胆固醇量的70~80%，剩下的是饮食摄入的，而且也有很大部分会被排出体外，相对于担心吃鸡蛋胆固醇超标，你还不如更担心下大鱼大肉带来的胆固醇风险。

补充：鸡蛋营养吃法排行榜

要想鸡蛋吃得好，烹饪方法少不了。那么哪种吃法最营养呢？

第四名煎鸡蛋：

记得一定要小火慢煎，油要放少点。

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第三名水煮荷包蛋：

煮的过程中要注意温度，但是鸡蛋中的水溶性维生素会损失一部分。

第二名鸡蛋羹：

加入一点牛奶，口感会更好哦。

第一名煮鸡蛋：

这是鸡蛋最有营养的吃法，营养价值损失最小，但是要注意掌握好蒸煮时间，8分钟为宜。

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鸡蛋这么便宜，而且只要搭配的食材合适，掌握正确的烹饪方法，那完全是一道很美味的食材，所以从今往后，请给鸡蛋一次每天出现在你餐桌上的机会吧。

绿皮鸡蛋好吃吗？

绿壳鸡蛋，学名叫“乌鸡蛋”。它是由特别品种的鸡所产的蛋，最常见的就是三峡的黑鸡，还有湖北的绿黑鸡。这两种鸡都有一个特点，就是它的羽毛、鸡皮、鸡肉，甚至内脏和骨头都是黑色的，所以又叫做“五黑鸡”，或“黑羽鸡”。 虽然这种鸡的全是都是黑色的，但是它产的鸡蛋却是绿色的。这是因为它分泌的胆绿素和锌螯合物的含量比较高，导致蛋壳的颜色呈绿色，有浅绿色也有深绿色，非常特别。所以大家都叫它绿壳鸡蛋，也有人叫它绿皮鸡蛋。 说到这里，大家都明白了，绿壳鸡蛋和土鸡蛋是完全不同的两种鸡蛋。那么绿壳鸡蛋的价格为什么这么贵，是它的营养更好吗？ 从营养上来说，相对于普通鸡蛋来说，绿壳鸡蛋的整体营养要高一点，微量元素含量高，