一般海鲜的长距离运输方式都有哪些，如何保持较高的存活率？

活海鲜的运输方法

鲜活水产可以采用运输车又名活鱼运输车,海鲜运输车。这种方法运输量大、运输成本低，损耗率低。是目前较为理想的活海鲜运输方法。

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鲜活水产运输车性能介绍：

1.活鱼运输车是运用生物学、水环境工程学、水产养殖学、养殖水处理工程学等原理，与自动控制、高效除污、高压增氧、生物过滤等多项现代化高新技术结合。

2．活鱼运输车利用高科技玻璃钢复合材料，净化水质、优化水环境，运用水产动物生存的生态生理特性，充分降低水产动物活体运输中的新陈代谢，达到延长保活时间，提高运输存活率的目的。

3．活鱼运输车适用于海淡水鱼虾、虾蟹类、贝类等水产品动物高密度长时间长距离活体运输，实践证明存活率高达99%以上，各项技术指标均居国内外同类产品领先水平。

4．采用先进的玻璃钢或碳钢罐体运输，与空运比较运输量大、运输成本低；与帆布水箱、木制水箱运输比较存活率高，保温性能好。

参考资料：百度百科《鲜活水产运输车》

生鲜大虾和螃蟹怎样保存才能在运输过程中不死亡？

活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。

1、干运：干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输。

2、淋水运输：适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。

3、帆布桶运输：采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。

4、塑料袋包装运输：先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。

保存方法：

一、短时间保存

1、如果是短时间保存，比如过一天半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食盐。

2、准备一个盆，放入凉水，加点食盐，不用太咸会把螃蟹齁死的。如果有纯净水最好，自来水里面有消毒液等成分，小编试过螃蟹用自来水养死的比较快，如果是纯净水加盐存活时间比较长。水的深度让螃蟹壳露在水外面就好。

二、旅途时间保存

1、有时候走亲访友要带着新鲜螃蟹的，这时候就需要用到保鲜盒和冰块。

2、盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因为螃蟹不捆的话互相打斗，会掉腿的。然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水。

三、长时间保存

1、 把螃蟹放到锅里煮熟：大闸蟹要肚皮向上——否则蟹黄都跑了；梭蟹等海蟹怎么煮都可以。说是煮螃蟹其实是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就没那么鲜了。

2、把煮好凉透的螃蟹放到冰箱冷冻里面，想吃的时候拿出来热一下就好了。

提示：不要把新鲜螃蟹直接冷冻，螃蟹会越动越瘦，有时候一煮就空壳了。

运输活海鲜要注意什么

1、配制合适的人工海水海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的，然后进行冲洗。

如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品。

2、海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。

3、存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、气压高低有关。

因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。

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海鲜的储存

在鲜鱼的情况下, 在放入冰箱之前, 要做一些处理, 去除内脏器官, 鳞片, 清洗, 切成鱼块, 包裹在塑料袋中, 以避免新鲜鱼的气味传播。

而冷冻鱼可以直接放在冰柜里存放, 最好可以冷冻, 但应该注意的是, 冷冻鱼解冻了, 不宜在冰箱里长时间存放。

对虾的贮藏, 对虾应先用水清洗, 放入金属装置中, 注入冷水, 放入冷冻柜;冷冻后, 取出, 在室温下放置一段时间, 倒出冷冻虾块, 然后用新鲜的袋子包裹, 进入冰柜的存储是适当的。

一般海鲜可以长时间存放在冰箱里, 但煮熟的鱼食不再存放在冰箱里太久, 会影响味道, 还要把它密封起来放在冰箱里, 否则会使冰箱里充满异味。

参考资料来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保存小妙招

参考资料来源：百度百科-海鲜

海鲜在运输途中是怎么存活的？

用冰袋，海鲜保冷保鲜专用的冰袋，配合泡沫箱使用（海鲜数量较少）；如果一次性发货上几吨的海鲜，建议使用冷藏车。

海鲜大致可以分高中档和普通两种，在储养的过程中的生存要求区别较大

1. 高中档海鲜：龙虾、鲍鱼、海参、大海蟹、红鲷、三文鱼、飞虎鱼等以上这些海鲜比较名贵，对水质、温度、环境、光照等要求比较高，所以在存养的过程中必须配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统，而且要定期对存养的器具进行消毒。

2.普通海鲜：爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等以上这些海鲜在冬季只要有新鲜海水可 以存氧15天左右，夏天需要加适量的冰降温。

求教海鲜活体运输及暂养的方法

苏北盐城、淮安进货。。。。。。。。。 【海鲜活体运输及暂养的方法】 在进行活体运输之前，首先要认识到运输的对象在运输中所处的环境与原来生活环境有所不同。由于环境的显著差异，会使活体的生理状况发生变化。严重者会威胁活体的生存，直接影响运输成活率。下面我们来分析在活水产品运输过程中，影响活体生理状况变化的主要因素：氧气、温度、二氧化碳、氨氮等。 1、氧气 氧气不足会使海鲜水产品在运输过程中无法正常呼吸，若严重缺氧，还会造成其窒息死亡，从而影响成活率。一般运输时，水中溶解氧应保持在5mg/L以上。为此，运输时要保证供应氧气。供氧的方法有以下几种。 ①运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。新水